Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Alaska Seafood und zeigt, wie unglaublich gut hochwertiger Alaska-Lachs in dieser Kombination schmeckt. Wunderbar aromatisch und von Natur aus zart – genau die Art von Lachs, die jedes Gericht sofort auf ein neues Level hebt. Perfekt für alle, die frische, unkomplizierte Küche lieben und Lust auf neue Geschmacksideen haben. Wir empfehlen dieses Gericht für die Weihnachtszeit als Vorspeise oder Zwischengang. Happy Holidays!

Zutaten (für 2 Portionen):
       •   500 g Wildlachsfilet
       •   1 Grapefruit
       •   1 Zitrone
       •   1 Limette (Abrieb & Saft)
       •   1 kleiner Chicorée
       •   1 Stangen Staudensellerie
       •   2 Händevoll Feldsalat
       •   Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
       •   200 g Joghurt (z. B. griechischer Joghurt)
       •   Frische Kräuter: Estragon, Schnittlauch, Dill
       •   2 EL Dill-Öl
       •   2 EL Walnüsse (grob gehackt)
       •   1 TL Körniger-Senf
       •   1 EL Ahornsirup
       •   1 EL Weißweinessig oder milder Vinegar
       •   Salz, Pfeffer
·      150g Pflanzenöl
·      100g Dill

Für die Lachs-Beize:
       •   2 TL Fenchelsamen
·      1TL Koriandersamen
       •   1TL Anissamen
       •   1 EL Salz
       •   ½ EL Zucker
       •   Abrieb einer Limette

Zubereitung
1. Lachs marinieren:
Alle Zutaten im Mörser fein zerstoßen.
Den Lachs trocken tupfen, mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kräuter-Joghurtdip:
Joghurt mit fein gehacktem Estragon und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
3.Zitrussalat:
Die Grapefruit und Zitrone filetieren, in eine Schüssel geben. Den Staudensellerie in kleine Streifen schneiden und hinzugeben. Dazu kommt Olivenöl, Dill und 1EL Zucker. 30 Min stehen lassen.
4. Zitrus-Vinaigrette:
1 TL Dijon-Senf, 1 EL Ahornsirup, etwas geriebenen Ingwer, 1 EL Essig, etwas Limettensaft Zitronensaft von der filetierten Zitrone, ausgepresste Grapefruitsaft von der filetierten Grapefruit und 2 EL Öl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat vorbereiten:
Chicorée-Blätter ablösen und das weiße Wegschneiden und in der Mitte halbieren, Feldsalat waschen. Beides in einer Schüssel mit etwas Vinaigrette vermengen.
6. Lachs garen:
Den marinierten Lachs bei 120 °C Umluft etwa 10-12 Minuten sanft garen, bis er innen noch leicht glasig ist.
7. Dill-Öl
150ml Pflanzenöl mit 100g Dill in einem Hochleistungsmixer ca. 8 Minuten auf der Höchsten Stufe mixen. Dann durch ein Tuch passieren und in eine Flasche abfüllen.    
8. Anrichten:
Etwas Joghurtdip als Basis auf den Teller geben. Dill-Öl an den Rand verteilen und kleine Punkte auf dem Joghurt verteilen. 
Darauf den Zitrus-Salat und etwas Dressing verteilen. Den Lachs auf dem Joghurt und den Zitrus-Salat platzieren. Den angemachten Chicorée und Feldsalat zwischen den Lachs legen. 
Zum Schluss mit Walnüssen, Kresse und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren und genießen!

In Partnerschaft mit Pacojet und der Initiative Milch.

Was entsteht, wenn buttrige Croissants, weiße Schokolade und cremige Milch zusammenkommen? Ein Eis, das so cremig und aromatisch ist, dass man nie wieder zur Supermarkt-Variante greifen möchte! Wir haben uns das Rezept von unserem Partner Pacojet geschnappt und ein leckeres Croissant-Eis gezaubert.

In der Profiküche wird zur Herstellung von Eis & Sorbets oft ein Pacossier® verwendet. Wir zeigen dir, wie du das gleiche Geschmackserlebnis ganz einfach zu Hause hinbekommst – ohne Gerät, nur mit dem Tiefkühlfach. Möglich macht das eine clevere Kombination aus gezuckerten Milchprodukten, Butter und viel Liebe.

Partner dieses Rezepts ist die Initiative Milch, die sich für bewussten, nachhaltigen Milchkonsum und hochwertige Milchprodukte starkmacht – eine ideale Grundlage für echtes Genusshandwerk!

Croissant-Eis aus dem Pacojet oder ohne Eismaschine:
(ergibt etwa 10 Portionen)

150 g Rahm (Schlagsahne)
200 ml Vollmilch
2 Eier (Größe M)
20 g Zucker
150 g altbackenes Croissant
50 g weiße Schokolade
15 g Honig
100 g Butter

Aus dem Pacojet:

1. Milch mit dem Rahm zusammen aufkochen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die heisse Masse unterrühren. Unter ständigen rühren auf 82°C erhitzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse in ein Pacossier®-Becher füllen.

2. Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.

3. Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.

Rezept aus dem TK (ohne Eismaschine):

1. Die altbackenen Croissants in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

2. Milch-Rahm-Mix aufkochen: Milch und Rahm in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.

3. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker hell und schaumig schlagen.

4. Für die Eismasse die heiße Milch-Rahm-Mischung langsam unter Rühren zu den Eiern geben (nicht zu schnell, damit sie nicht stocken). Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. 82 °C erhitzen, bis sie leicht eindickt (zur Rose abziehen). Dabei ständig rühren.

5. Nun Butter, weiße Schokolade und Honig einrühren, bis alles geschmolzen ist. Zuletzt die Croissant-Stücke unterheben. Die Masse leicht abkühlen lassen.

6. Wer eine feinere Textur möchte, kann die Masse mit einem Stabmixer grob pürieren.

7. In einen gefriergeeigneten Behälter füllen, abdecken und für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ins Tiefkühlfach stellen.

8. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen und mit einem warmen Löffel oder Eisportionierer entnehmen.

Milch, Rahm und Butter sind die Seele dieses Desserts. Wer hier auf Qualität setzt -zum Beispiel aus regionaler Landwirtschaft – wird mit einem besonders runden Geschmack belohnt. Die Initiative Milch fördert genau diesen bewussten Umgang mit Milchprodukten, mit Blick auf Tierwohl, Umwelt und echten Genuss.

Ihr plant das nächste Picknick unter freiem Himmel und sucht noch nach dem perfekten Snack für unterwegs? Dann kommt hier eine Vorschlag, den wir für Alaska Seafood kreieren durften: ein saftiges Focaccia, dick gefüllt mit pulled Lachs, frisch mariniert aus im Ofen gegart, außerdem grüner Spargel und frische Kräuter dazu. Ganz easy zuzubereiten und überall zu essen. Guten Appetit!

Zutatenliste (für 4 Personen):

Für den Pulled Lachs:

• 500–600 g Lachsfilet mit Haut
• 1 Bio-Orange (Abrieb + Saft)
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Fenchelsamen (leicht angedrückt)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Piment d’espelette

Für die Grüne-Soße-Crème:

• 100 g Quark (20 %)
• 100 g Crème fraîche
• 100 g Naturjoghurt (mild, 3,5 %)
• 1 Bund Frankfurter Grüne Soße Kräuter (klassisch: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Kresse)
• 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 1 Msp. Cayennepfeffer

Für den Kräutersalat:

• Eine gute Handvoll gezupfte Kräuter aus dem obigen Bund
• 1 TL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für den Spargel:

• 8 Stangen grüner Spargel
• 8 Stangen weißer Spargel
• 1 EL Olivenöl
• 1–2 EL vom Lachs-Marinaden-Sud (nach dem Garen)
• Salz

Für die geschmolzenen Tomaten:

• 150 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 EL Olivenöl
• 1–2 EL Orangensaft
• 1 TL Sherry Essig
• Prise Zucker & Salz

Zusätzlich:

• 1 großes Focaccia (ca. 400–500 g) oder 4 kleine Stücke
• ggf. essbare Blüten oder eingelegte rote Zwiebeln als Topping

Ablauf & Arbeitsschritte:

1. Lachs marinieren (30–60 Min vorher):

Mariniere das Lachsfilet mit dem Abrieb und Saft einer Orange, Sojasoße, Honig, Fenchelsamen, Olivenöl, Salz und Pfeffer. In einer Form abgedeckt 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Focaccia vorbereiten:

Focaccia in passende Sandwichstücke schneiden und ggf. kurz aufbacken oder toasten. Beiseitelegen.

3. Ofenlachs garen:

Backofen auf 90 °C Umluft vorheizen. Den marinierten Lachs mit der Haut nach unten in eine geölte Auflaufform legen. Ca. 10-12 Minuten schonend garen. Danach etwas abkühlen lassen und vorsichtig zerpflücken (pullen). Den entstandenen Sud auffangen!

4. Spargel marinieren:

Grünen und weißen Spargel schälen (weißen komplett, grünen nur das untere Drittel) und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Mit etwas Öl und 1–2 EL vom Lachs-Marinaden-Sud anmachen. Leicht salzen und ziehen lassen.

5. Tomaten schmoren:

Tomatenhälften in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam weich schmoren lassen (ca. 8–10 Min). Am Ende mit Orangensaft ablöschen, Sherry Essig und eine Prise Zucker hinzufügen. Reduzieren lassen, bis sie leicht sämig sind. Abkühlen lassen.

6. Grüne-Soßen-Crème mixen:

Die Kräuter fein hacken (außer die, die für den Salat vorgesehen sind). Mit Quark, Crème fraîche, Joghurt, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Essig verrühren. Abschmecken und kühl stellen.

7. Kräutersalat anmachen:

Die übrigen frischen Kräuter zupfen, mit Olivenöl und Zitronensaft leicht marinieren.

Sandwich-Aufbau (pro Portion):

1. Focaccia aufschneiden.
2. Untere Seite mit der grünen Soße bestreichen.
3. Pulled Lachs darauf verteilen.
4. Marinierten Spargel darübergeben.
5. Etwas von den geschmolzenen Tomaten darauf verteilen.
6. Mit gezupften Kräutern oder Blüten toppen.
7. Deckel drauf – fertig zum Picknick oder Verpacken.

Ostern steht vor der Tür und passend dazu haben wir uns ein Frühlingsgericht mit Alaska Raücherlachs ausgedacht. Ganz wunderbar salzig-samtig mit jeder Menge Umami im Spiel, alleine schon durch den Räucherlachs, der dem Rezept die Krone aufsetzt. Völlig egal wie ihr das Gericht serviert: ob im Topf oder auf Osterzopf (oder später Butterbrioche) – beides lässt sich zu mehreren Gelegenheiten servieren und passt nicht nur zu Ostern!

Bohnen-Cassoulet:
4 Schalotten
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 Zehe Knoblauch
350ml Brühe
1EL Kapern
1/4 Salzzitrone
4 Zweige Thymian
100g Speck
Salz Pfeffer
250g Abtropfgewicht Weiße Riesen Bohnen
250g Abtropfgewicht weiße Bohnen
400g Brechbohnen
400g Räucherlachs
1 Bio Zitrone

Brot:
3 Scheiben Hefezopf
2EL Butter
1EL Olivenöl

Crème fraîche Creme mit Bärlauch:
200g Crème fraîche
Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
5 Blätter Bärlauch

Bohnensud zum Kochen:
1 Zwiebel
1Lorbeer
3 Piment
5 Pfeffer Körner
7 Stiele Bohnenkraut

Deko:
1/2 (20 Dünngeschnittene) Salzzitronenscheiben
6 Stück Kapernäpfel

Sonstiges:
400g Räucherlachs
1 Bio Zitrone

1. Die Bohnen am Vortag einweichen. Bohnen in einem Sud aus Zwiebel, Lorbeer, Piment, Pfefferkörner und Bohnenkraut Kochen bis sie gar sind, auf einem Blech verteilen bis sie kalt sind und Beiseite stellen.
   Oder
   Jeweils eine Dose kaufen und diese abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb, Salz Pfeffer und dem klein geschnittenen Bärlauch vermengen. In einen Spritzbeutel abfüllen und kühl stellen.
3. Speck in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl auslassen bis der Speck kross ist. Fett aufbewahren.
4. Brechbohnen in Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Kurz warten, bis die Bohnen ausgekühlt sind. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden und Beiseite stellen.
5. Für die Deko die Kapernäpfel vierteln, von 1/4 Salzzitrone das innere Entfernen und hacken, für den Sud aufbewahren. Die Salzzitronenschale in Streifenschneiden, sodass für jede Portion ca. 5 Scheiben herauskommen.
6. In der Zwischenzeit Thymian hacken, die Salzzitrone klein schneiden und das innere hacken.
7. Schalotten, Staudensellerie und Möhren in Würfel schneiden, Knoblauch hacken und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Salzen und pfeffern, wenn das Gemüse glasig ist mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
   Die Bohnen, Kapern, gehackte Salzzitrone, gehackten Thymian und ausgelassenen Speck hinzufügen und das ganze zum Kochen bringen, danach die Temperatur reduzieren und 5 Minuten simmern lassen, bis das Cassoulet warm ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
8. Währenddessen den Osterzopf klein zupfen mit 2 EL Butter und dem Fett vom Speck kross anbraten, am Ende mit frisch geriebener Zitronenzeste abschmecken.

Anrichten:
Das warme Bohnen Cassoulet in einem Tiefenteller anrichten, den Alaska Räucherlachs als kleine Rosen zusammen gedreht obendrauf anrichten. Die Bärlauch-Crème Fraîche darauf verteilen. Zwischen die Crème das warme geröstete Brot platzieren und die Kapernäpfel und Salzzitrone an die Creme und das Brot legen.

Dazu passt ein gutes Glas Grauburgunder oder ein Junger Spätburgunder.

Guten Appetit.

Es ist Alaska Pink-Lachs Month und passend zum Thema unserer Freunde von Alaska Seafood haben wir uns ein besonderes Rezept ausgedacht, das besonders gut zum Frühling passt. Denn: wir haben wieder Lust auf Farbe. Gleichzeitig verwerten wir die restlichen Lagerbestände von Obst und Gemüse. Wie wäre es also mit einem fruchtigen, pinken Rote-Bete-Himbeer-Risotto mit Meerrettichschaum und knackigen Salaten?

Bevor wir euch das Rezept verraten, möchten wir euch etwas über den Pink-Lachs, auch Buckellachs genannt, verraten.

Ihr erkennt ihn an seinem hellen Fleisch, das sehr aromatisches ist. Außerdem hat der Buckellachs einen geringen Fettgehalt. Der Pink-Lachs wird oft in Konservendosen angeboten, aber auch frisch, gefroren und geräuchert wird er verkauft.
Warum heisst er Buckellachs? Weil sich beim Laichen auf seinem Rücken ein deutlicher Buckel bildet.

So, nun aber zum Rezept, das sich unser Head Chef Mauri für euch ausgedacht und vorgekocht hat. Wer ihm dabei zusehen will, hier geht es zum Reel.

Rote-Bete-Risotto mit Meerrettichschaum & gebratenem Lachs

Für 2 Personen

Zutaten für den Meerrettichschaum:
· 150 ml Gemüsebrühe
· 150 ml Sahne
· 2 Schalotten
· 60 g Butter
· 60 g frischer Meerrettich
· Salz, Pfeffer
· Optional: im kalten Wasser aufgelöstes Stärkemehl

Zutaten für das Risotto:
· 2 Schalotten
· 150 g Weißwein
· 350 g Rote-Bete-Saft
· 100 g TK-Himbeeren
· 350 g Gemüsebrühe
· 40 g Parmesan
· 2 EL Butter
· Salz, Pfeffer

Weitere Zutaten für das Topping:
· 2 vorgekochte Rote Beten, in Würfel geschnitten
· ½ Radicchio, Blätter gezupft (das Weiße entfernen)
· 1 grüner Apfel, in große Würfel geschnitten (in Wasser mit Ascorbinsäure legen, damit er nicht braun wird)
· 2 EL gerösteter Buchweizen
· 3 Stiele Dill

Zutaten für den Lachs:
· 2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
· 1 EL Öl oder Butter zum Braten
· Salz, Pfeffer
· Optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung
Meerrettichschaum vorbereiten:
1. Den frischen Meerrettich schälen, hobeln und mit etwas Gemüsebrühe im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
2. Schalotten fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
3. Mit der restlichen Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Die Meerrettichpaste einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Soße fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Falls nötig, mit Stärkemehl leicht abbinden.

Risotto zubereiten
1. Schalotten fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Nach und nach den Rote-Bete-Saft und die Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben.
4. Die TK-Himbeeren einrühren und das Risotto weiterköcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz hat.
5. Zum Schluss den Parmesan und 1 EL Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs anbraten
1. Eine Pfanne mit Öl oder Butter erhitzen.
2. Die Lachsfilets salzen und pfeffern.
3. Den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze auf der Hautseite ca. 3–4 Minuten knusprig anbraten.
4. Wenden und weitere 2 Minuten garen, sodass der Lachs innen noch saftig bleibt.
5. Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Anrichten
1. Das Risotto auf Teller geben.
2. Die gewürfelte Rote Bete, Radicchio-Blätter und Apfelstücke darauf verteilen.
3. Den gerösteten Buchweizen darüber streuen.
4. Den Meerrettichschaum vorsichtig darüber geben.
5. Den gebratenen Lachs daraufsetzen.
6. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Deviled Eggs
6 Eier
1 Becher Crème Fraîche
Fischeier /Kaviar (Da darfst du dir aussuche, was du möchtest) vorsichtig mit Wasser waschen und abtropfen lassen. Don’t pop them!
1 unbehandelte Zitrone

Eier 8 Minuten kochen lassen. Pellen und halbieren. Das Eigelb rausnehmen und zerkleinern und in eine separate Schüssel geben. Creme Fraîche fluffig aufschlagen und den Abrieb einer halben Zitrone und das zerkleinerte Eigelb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Kuhlen des Eiweiß geben. Einen Teelöffel Fischeier draufgeben. Bisschen Zitrone drüber reiben. Anrichten.

Kartoffelsalat und Würstchen mit frittierten Kapern
Heute gibt es Kartoffelsalat und Würstchen im Hot Dog Brötchen. Die Engagierten können unten noch ein Rezept für die Brötchen finden. Ansonsten könnt ihr auch gekaufte nehmen. Es kommen ein paar Ideen mit was und wie ihr alles kombinieren könnt. Aber auch hier gilt kreative Freiheit. Habt einfach geselligen Spaß.
Wie wäre es zum Beispiel mit einer Mayo mit schwarzem Knoblauch? Frittierte Kapern sind auch der Knaller. Einfach abtropfen lassen und dann in heißem Öl frittieren bis sie nicht mehr blubbern. Dann auf einem Tuch abtropfen lassen und nicht vorher alle aufsnacken.
Ansonsten dürfen die Klassiker nicht fehlen: Ketchup und Senf, eingelegte Gurken ebenso wenig wie die Wurst. Ja, und welche Wurst? Das könnt ihr euch aussuchen. Wienerwürstchen, Bockwurst, vegane Wurst oder doch die Ofenkarotte aus Stevan Pauls Kochbuch? You do you! Iss was du magst und was dich glücklich macht.
Ich kann auch noch empfehlen ein paar rote Zwiebeln in Essig und Zucker einzulegen. Das gibt immer einen frischen, knackigen und bunten Kontrast.
Noch ein Tipp zu den Brötchen, ob gekauft oder nicht: Schneidet die Brötchen oben in der Mitte auf und schneidet die Seiten ab, dippt sie in geschmolzene Butter und toastet die Brötchen von jeder Seite nochmal in einer Pfanne. Buttrig und knusprig. Goldig.
So dann alles in die Mitte auf den Tisch stellen und Hot Dogs basteln. Lasst es euch schmecken.

Für den Kartoffelsalat:

1 Kg Kartoffeln, festkochend, schälen
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe schneiden
1 rote Zwiebel, in Halbmond Scheiben schneiden
50 ml Apfelessig
1 TL Senfkörner, in der Pfanne rösten
1 Apfel, würfeln
50 ml Olivenöl

Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen*. Salze das Wasser so stark wie Meerwasser (vertrau mir!) und koche die Kartoffeln bei leicht köchelndem Wasser. Kartoffeln herausnehmen, wenn sie gar sind (mit dem Messer testen).
Zwiebeln währenddessen mit dem Essig bedecken, ziehen lassen, bis sie rosa sind. So verlieren sie ihre Schärfe/Bissigkeit und haben eine schöne Farbe.
Kartoffeln vierteln mit Zwiebeln, Essig, Apfel, Oliven, Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen (min 2 Stunden im Kühlschrank).

*Tipp: Wenn du Reste wie Enden von Lauchzwiebeln, Petersilie, Thymian, Knoblauch und Co. hast, gib sie zum Wasser dazu. Das gibt Geschmack.

Hot Dog Buns
180 ml Kuhmilch / oder Sojamilch
140g Wasser lauwarm
20g Hefe, frisch
60g Butter geschmolzen
700g Weizenmehl
4 EL Zucker
15 g Salz
2 Eier geschlagen
Optional mit Sesam bestreuen

Milch und Wasser in einem Topf leicht erwärmen. Hefe hinzugeben und auflösen. Butter hinzugeben. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, und Salz vermengen und die Flüssigkeit hinzugeben und ca. 5 Minuten kneten per Hand. Am besten den Teig nun über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Sonst 1-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Teig in 10 Stücke teilen und zu ovalen Brötchen formen. Eine Stunde abgedeckt stehen lassen. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Brötchen mit Milch bestreichen und ggfs. mit Sesam bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.