Erfolgreiche Auswahl: foodlab X tellerrand Gastro Accelerator Programm geht in die nächste Runde!

Ups, we did it again! 

Wir erinnern uns: nach einem erfolgreichen Accelerator Batch IV, bei dem wir ausschließlich gastronomische Konzepte zugelassen haben und das Team von Supersüß im Finale gewonnen hat, wurde nur 5 Monate später das erste eigene Café in der Perle Hamburg eröffnet. 

Grund genug, eine neue Runde zur eröffnen. Für das neue Batch haben wir uns mit tellerrand consulting zusammengetan und für sechs Monate ein Programm aufgesetzt, welches von Expertinnen begleitet wird.

Nach einem vorherigen Pitch Training und unter den Augen einer hochkarätigen Jury wurden sechs potenzielle Gründer*innen in das Programm aufgenommen. Am finalen Pitch Day konnten sich die sechs Finalist*innen gegen 14 andere Konzepte durchsetzen.

In Partnerschaft mit renommierten Unternehmen wie Transgourmet, Lieferando, ecolab, gastronovi, und Marrone bietet das foodlab und die tellerrand den ausgewählten Startups eine einzigartige Chance, in sechs Monaten ihre Ideen zu entwickeln und zur Marktreife zu bringen. Durch intensive Betreuung und Expertise werden die TeilnehmerInnen in sämtlichen Phasen ihrer Entwicklung von ExpertInnen wie Vartan Rocks, GST Küchen, ecolab Reinigung und vielen mehr unterstützt. Das Ende des Programms findet auf der foodlab-Bühne der Internorga 2025, der größten Außer-Haus-Messe Deutschlands, statt. Gekürt wird am Ende ein Gewinner-Team, das sich auf einen Preis im Gegenwert von mehr als 40.000 Euro freuen.

„Wir sehen unglaublich viel Potenzial in der Verknüpfung von Digitalisierung und Gastronomie. Mit dem Accelerator möchten wir Gründer*innen gezielt dabei unterstützen, ihre Ideen zur Marktreife zu bringen“, sagt Isabelle Otte, Partner Managerin bei gastronovi, einem führenden Anbieter digitaler Lösungen für das Gastgewerbe und Jurymitglied des Accelerator Programms.

Auch Michael Weinand, Vertriebsleiter von Transgourmet Deutschland, dem führenden Lebensmittel-Großhändler in Deutschland, zeigt sich begeistert: „Für uns bei Transgourmet ist Innovation der Schlüssel, um die Gastronomie zukunftsfähig zu gestalten. Der Accelerator ist eine großartige Plattform, um vielversprechende Startups und unsere Expertise zusammenzubringen.“

Der Accelerator, der in die fünfte Runde geht und mit einer Laufzeit von sechs Monaten ausgelegt ist, bietet den teilnehmenden Startups neben Mentoring durch Branchenexpert*innen auch Zugang zu Netzwerken, Testfläche und exklusiven Marktressourcen. Ziel ist es, die Startups in ihren entscheidenden Entwicklungsphasen zu begleiten und ihnen das notwendige Know-how zu vermitteln, um erfolgreich am Markt bestehen zu können.

Diese Startups nehmen am Accelerator teil:

• Little Monster: Ein All-Day-Breakfast-Spot
• Don Knusper: Ein mobiler Pizza Slice Food Truck
• No Frills: Healthy Fast Food
• toens: Milchreis- und Risottobar
• A4 Chai House: authentisch indischer Chai Tee + Snacks für den ganzen Tag
• Pïts: vegane Pita

„Der Accelerator ist mehr als nur eine Startplattform. Er ist ein Inkubator für kreative Ideen, die echte Lösungen für drängende Herausforderungen in unserer Branche bieten“, so Benjamin Jürgens, Co-Geschäftsführer der tellerrandabschließend.

Corinna Wittneben von Ecolab ist gebürtige Namibierin und hat bis zum Abitur dort bei ihrer Familie gelebt. Uns hat sie verraten welche kulinarischen Bräuche es gibt und uns von einzigartigen Geschmacksrichtungen berichtet. 

Namibia, ein Land von atemberaubender Schönheit und vielfältiger Kulturen, lockt nicht nur mit seiner beeindruckenden Landschaft, sondern – und das interessiert uns natürlich am meisten – auch mit einer faszinierenden kulinarischen Szene. Von traditionellen Gerichten, die seit Generationen überliefert wurden, bis hin zu modernen Fusion-Küchen bietet Namibia eine reiche Auswahl an Spezialitäten, die die Sinne verführen und den Gaumen verwöhnen.

First of all: Namibia bietet eine überraschende Vielfalt von Speisen und lokale Spezialitäten. 

So gibt es zum Beispiel den Swakopmunder Spargel von September bis April, die ganzjährigen Lüderitz-Austern, den Kalahari Trüffel (Mai bis Juni) oder die Omajowa-Pilze, die im Februar am Fuße von Termiten-Hügeln nördlich von Okahandja wachsen. Trendfood schlechthin sind derzeit namibische Oliven und erleben einen neuen Boom.
Da die Rinderherden Namibias nur von Savannen-Gras leben, ist Rindfleisch aus Namibia vollkommen frei von Antibiotika und Hormonen. Und auch das namibianische Lammfleisch ist hervorragend. Die gesamten Wildarten werden immer beliebter. So sind Strauß, Springbok und Gemsbok die am häufigsten servierten Wildfleisch-Sorten. Für Süßmäuler ist die Süßspeise Melktert und/oder Koeksisters ein Muss.

In jeden namibischen Haushalt gehört ein Braai-Ofen und ist Mittelpunkt jedes geselligen Treffens: „gebraait“ bzw. gegrillt wir alles von Fleisch über Seafood wie Langusten, Schwarzmuscheln und Gemüse sowie Braai-Broodjies oder das Traditionsgericht Potjie.

Potjie: ein typisch namibisches Gericht aus dem Eisentopf.

Dieses typische Gericht aus Namibia wird in einem Eisentopf zubereitet, dem Potjie-Topf oder auch Dreifußtopf genannt. Dieser wird über das offene Feuer gestellt, um darin die Zutaten (meist Wildfleisch oder Lamm) sehr heiß anzubraten und dann mit einem Suppenfond oder Rotwein abzuschmecken. Die Zutaten können neben Wildfleisch, Geflügel, Karotten, Blumenkohl, Weißkohl, Kürbis und Kartoffeln sein. Hinzu kommen Gewürze und frische Kräuter. Der Trick bei diesem Gericht ist die Zeit, denn es muss für mehrere Stunden langsam garen.

Let’s talk about drinks: Sundowner zur Golden Hour.

Der Sundowner stellt eines der wichtigsten Tageszeiten dar und wird als „Golden Hour“ zelebriert. Zu einem erfolgreichen Sundowner gehört eine gut organisierte „Coolbox“ mit ganz viel Eis, Zitrone/Gurke sowie eine Auswahl an Getränken: lokal produziertes Bier – Tafel Lager, Windhoek Lager, Savanna Cider, Brandy Cola, Gin & Tonic oder südafrikanische Weine. 

Eating out: Restaurant Tipps für Namibia.

WINDHOEK

• Am Weinberg – Tolle Konzepte und für jeden etwas dabei
• Stellenbosch Winebar/The Tasting Room – modern und traditionelle Küche mit eine großen Weinauswahl!
• Leo’s at the Castle – Fine Dining
• Daisho Sushibar
• Arebbush Restaurant 
• Fresh’n’Wild at Utopia – light Meals
• Joe’s Beerhouse

SWAKOPMUND

• Old Steamer
• Village Café
• Ocean Cellar
• Jetty 
• Gabriele’s Pizza
• Two Beards Coffeehouse

LÜDERITZ

• The Portuguese Fisherman Restaurant – Sehr bekannt für dessen Austern und Langusten

INNLANDS

• Das Voigtland Guesthouse – hier kann man Giraffen hautnah erleben